Para elaborar una auténtica Cochinita Pibil, resulta importante seguir unos pasos particulares . Inicialmente, vas a necesitar la mejor piña fresca para la mezcla , y también achiote que le dan su pigmentación característico. Luego, el cerdo , idealmente una paleta , se deja marinar durante 24 horas. Finalmente, se cocina lentamente bajo tierr